Los deportistas necesitan energía para ejercitarse y proteínas para fortalecer sus músculos.
Una de las preocupaciones de los atletas que consumen insectos es que no provenga de lugares donde se utilizan líquidos que puedan evenvenar a los insectos.
Redacción: BBC Mundo, Foto ilustrativa en: comeronocomer.es
Insectos comestibles como los grillos y abejas contienen proteínas de alta calidad, dicen los expertos. 100 gramos de grillos tienen una cantidad similar de proteínas que 100 gramos de carne vacuna, pero menos calorías al consumirlas.
Al menos 2.000 millones de personas alrededor del mundo consumen insectos en su dieta diaria. De acuerdo a la FAO, los insectos pueden convertirse en una alternativa en la dieta diaria de las personas.
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Por qué hay atletas que comen insectos para mejorar su rendimiento
Redacción: BBC Mundo
Para estar en forma hay que alimentarse bien e hidratarse abundantemente. Regla número 1.
Pero, ¿qué tal hacerlo con un buen menú de abejas, grillos, orugas, chapulines y otros insectos?
"Es desagradable la sola idea de pensar en alimentarse con insectos, ahora es que está de moda tenerlos como dieta para irse a hacer ejercicio", le dijo a BBC Mundo Martina González, quien corre medias maratones como aficionada.
Pero, al parecer, no se trata de una mera moda o una tendencia en el mundo del fitness: la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés) recomendó hace una década comenzar a incluir insectos en nuestra dieta diaria.
"Insectos comestibles como los grillos y abejas contienen proteínas de alta calidad, vitaminas y aminoácidos para los humanos", explica la FAO en su página web.
Es la "proteína de alta calidad" lo que llamó la atención de los aficionados a la actividad física. Los deportistas necesitan dos cosas fundamentales para el buen funcionamiento del cuerpo durante la actividad: un buen aporte de energía y buenos músculos.
Para lo primero, los hidratos de carbono, simples o complejos, como las pastas, arroz y papas. Para lo segundo, las proteínas. Y si son de "alta calidad" mucho mejor.
"Desafortunadamente es inevitable: si quieres tener músculos poderosos el mejor camino es comer insectos", resumió el fisicoculturista y entrenador personal Adam Sinicki.
"Cuando estás aumentando tu masa muscular y lo quieres hacer de forma sana, necesitas reparar el daño que le haces a algunas fibras musculares. Por eso es bueno ingerir una porción extra de proteína que te la pueden dar los insectos", agregó.
Las proporciones
Unas de las razones por las que la FAO recomienda alimentarse con insectos, además de por su contenido nutricional, es porque son una excelente opción para ayudar al medio ambiente.
Comparación de grillos y carne vacuna
Valores nutricionales x kg
---------- - Grillos - Carne vacuna
Calorías - 1.422 - 2.776
Proteínas - 205 - 256
Grasa ------- 68 - 187
Vitamina --- 04 - 0,5
"Por ejemplo, los grillos necesitan seis veces menos alimentos que el ganado, cuatro veces menos que el cordero para producir la misma cantidad de proteína (al ser ingeridos por los humanos)", explicó.
Y esa sería otra de las razones por las que hay deportistas que están optando por alimentarse con los bichos que deambulan por jardines, selvas y otros hábitat.
"Muchos deportistas quieren reducir su huella de carbono a la hora de alimentarse para su actividad física y comer insectos es una excelente manera de hacerlo", le dijo a BBC Mundo Charlotte L. R. Payne, especialista en zootecnia de la Universidad de Cambridge, en Reino Unido.
Payne se ha dedicado en los últimos años a elaborar listas de valores nutricionales de los insectos y su comparación con alimentos ricos en proteínas como las carnes de vaca, cordero, cerdo y pollo.
¿Cuál es el animal estrella en proteínas, según su listado?
"Las abejas. Unos 500 gramos de abejas contienen un mayor valor nutricional que la misma cantidad de carne vacuna", anotó Payne.
Sin embargo, las abejas han sufrido una reducción de su población global, por lo que el beneficio ambiental puede ser puesto en duda. Así, los expertos consideran otras opciones como los grillos, orugas y gusanos de distintos grupos.
"Se estima que unas 2.000 millones de personas en el mundo consumen insectos y se están desarrollando sistemas sostenibles para su producción, que son menos abrasivos que la ganadería", dijo Payne.
En países como México y en el este de Asia, el consumo de insectos es algo común y se ha establecido como un elemento habitual dentro de la dieta que corresponde a sus culturas.
Los riesgos
¿Qué beneficios traen los insectos para el cuerpo, entonces?
"Por ejemplo, 100 gramos de grillos no contienen tantas proteínas como otros insectos, pero sólo representan 121 calorías, que se queman más fácil que las 288 de un pedazo de carne", explicó Sinicki.
Y eso tiene que ver con la manera en que viven: mientras que las vacas, los corderos y los cerdos necesitan sangre para calentar el cuerpo (son endotérmicos) y eso genera calorías, en los insectos ocurre lo contrario, son exotérmicos y obtienen su energía del entorno que los rodea.
Aunque la nueva sugerencia alimentaria entraña algunos riesgos para los deportistas.
Uno de los principales problemas es que muchos de los insectos se alimentan de plantas que han sido contaminadas con insecticidas, lo que puede ser perjudicial para el desarrollo de los músculos.
Otro es el precario estado de los criaderos de insectos para el consumo humano, dada la falta de regulación en muchas partes del mundo.
"Hay que buscar formas novedosas de lograr un desarrollo sostenible -le dijo a la revista Time el profesor de la Universidad de California Mark Lundy-, para que en el futuro los insectos no desaparezcan ante la demanda de los millones de personas y el afán de los deportistas".
Publicado en:
http://www.bbc.com/mundo/noticias/2016/05/160520_deportes_insectos_comer_deportes_proteinas_abejas_grillos_amv?ocid=socialflow_facebook
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Por qué comer insectos, según los argumentos de la FAO
Por: Toni Carpio, mayo 20 de 2014 – 09:54
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés) está insistiendo en que “necesitamos identificar urgentemente una fuente de proteínas alternativa, y los insectos tienen un gran potencial de contribuir la seguridad alimentaria global”.
Esa es la conclusión a la que llega la FAO tras calcular que “para el año 2050 el mundo necesitará incrementar su producción de alimentos en un 70% para poder alimentar a una población global de 9.ooo millones de personas” y tras plantear la pregunta de si “en el futuro se podrá producir suficiente proteína animal” teniendo en cuenta, además, que la alimentación de esos animales “está incrementando la competencia con la alimentación humana, la producción de energía, el urbanismo y la naturaleza”.
Es decir, que para alimentar a los animales que luego nos comemos, se necesitan decenas de miles de hectáreas de cereales que, de otro modo, podrían dedicarse al consumo humano.
Es por ello que la FAO está poniendo sus ojos, y nuestras bocas, en los insectos como posible solución, como demuestra que haya dedicado un interesante y extenso informe de 183 páginas títulado Insects to feed the world (Insectos para alimentar al mundo), hecho público con motivo de la celebración de una conferencia con el mismo nombre que tuvo lugar entre el 14 y 17 de mayo de 2014 en Ede (Holanda).
En esta publicación, la FAO plantea la pregunta “¿Por qué comer insectos?” y responde que, en términos globales, la entomofagia –es decir la ingesta de insectos- puede ser promovida por tres razones, una de ellas de salud, otra medioambiental y la tercera de subsistencia, abundando en ello tal como sigue, siempre según la FAO:
Salud:
• Los insectos representan una alternativa saludable y nutritiva a ciertos alimentos básicos convencionales como pueden ser el pollo, el cerdo, la ternera e incluso el pescado.
• Muchos insectos son ricos en proteínas y grasas saludables y altos en calcio, hierro y zinc.
• Los insectos son ya parte tradicional de muchas dietas regionales y nacionales.
Medioambiental:
• Los insectos para la alimentación emiten considerablemente menos gases de efecto invernadero que la mayor parte de los ganados (el metano, por ejemplo, solo es producido por unos pocos grupos de insectos, como las termitas y las cucarachas).
• La cría de insectos no es necesariamente una actividad basada en la cantidad de terreno y no se requiere deforestación para expandir la producción.
• Las emisiones de amoníaco asociadas con la cría de insectos son mucho menores que las requeridas para la cría de ganado convencional, como ocurre con los cerdos.
• Dado que son de sangre fría, los insectos resultan muy eficientes para abastecerse de proteínas (los grillos, por ejemplo, necesitan 12 veces menos alimentación que el ganado vacuno, cuatro veces menos que las ovejas y la mitad que los cerdos y los pollos para producir la misma cantidad de proteínas).
• Los insectos se pueden alimentar en arroyos de desperdicios orgánicos.
Subsistencia (factores sociales y económicos):
• La cría y recolección de insectos es una inversión de bajo capital que requiere un conocimiento técnico al alcance, incluso, de los sectores más desfavorecidos y pobres de la sociedad, como las mujeres y la gente sin tierras.
• Pequeñas granjas de insectos ofrecen oportunidades tanto para comunidades urbanas como rurales.
• La cría de insectos puede ser de baja tecnología o muy sofisticada según el nivel de inversión.
El informe dedica diez páginas a la seguridad alimentaria (los interesados pueden consultar el capítulo 10) y evalúa aspectos como toxicidad (pesticidas, metales pesados, etc), contaminación por microorganismos o alergias. Detalla, asimismo, que aunque se suelen aplicar los métodos tradicionales (hervir, freír, etc.), algunos insectos requieren medidas específicas para conseguir un alimento de calidad y seguro.
Finalmente, se hace hincapié en la necesidad de seguir el conocido Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC –HACCP por sus siglas en inglés), un proceso para prevenir y garantizar la inocuidad alimentaria, que contempla sistematizar cualquier riesgo de contaminación o cualquier factor que, potencialmente, pueda representar un problema para la salud.
Así pues, el debate está servido: ¿el futuro del planeta pasa, realmente, por comer insectos o sería necesaria una reflexión más profunda sobre hacia dónde queremos ir?
Publicado en:
http://comeronocomer.es/la-carta/por-que-comer-insectos-segun-los-argumentos-de-la-fao
Fuente: www.bbc.com
