Yogur casero
Yogur casero
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Yogur (o yogurt) casero, muy fácil de hacer y económico. Te doy la receta básica del yogur natural para que lo emplees en cualquiera de las numerosas formas de consumirlo. Como yapa, la receta del yogur de café, un verdadero manjar. Si sos fan del yogur, no podés perderte esta receta.
yogur
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INGREDIENTES (PARA 600 G. DE CADA SABOR)
Yogur natural:
1/2 litro de leche (entera o semidescremada)
50 g. de leche en polvo (entera o descremada)
1/2 pote de yogur natural sin endulzar (75g. a 100 g.)
Yogur de café:
1/2 litro de leche (entera o semidescremada)
50 g. de leche en polvo (entera o descremada)
1/2 pote de yogur natural sin endulzar (75g. a 100 g.)
1 cda. (10 g. de café molido)
80 g. de azúcar, u 8 sobres de sucralosa
Opcional, si se prefiere yogur bebible: 50 c.c. de agua
yogurt
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PREPARACIÓN DEL YOGUR NATURAL
casero
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Diluir en una ollita 50 g. de leche en polvo con un poco de leche líquida, disolviendo bien los grumos. Añadir el resto del ½ litro de leche. Llevar a fuego, revolviendo siempre, y retirar cuando comience a burbujear en los bordes y salga algo de vapor. IMPORTANTE: LA LECHE NO DEBE HERVIR. Controlar la temperatura, que debe estar a 40° C. La temperadura puede ser medida con un termómetro de cocina, o introduciendo un dedo limpio que debe aguantar unos 6 o 7 segundos sin quemarse.
leche
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Separar ½ pote de yogur natural (puede ser comprado o casero), que serían aproximadamente entre 75g. y 100 g. Diluir el yogur con 3 o 4 cucharadas de la leche que calentamos. Este paso es importante para evitar los grumos y lograr una textura homogénea. Verter el yogur diluido dentro de la olla con la leche.
yogur natural
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Mezclar bien.
yogurt casero
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Verter la preparación en un frasco limpio, cubrir la boca con una servilleta y envolver todo con una toalla o frazada, para ayudar a mantener el calor. Introducir el frasco envuelto en algún lugar protegido de las corrientes de aire, como el microondas o el horno apagado.
yogur bebible
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Al cabo de 12 horas (es mejor dejarlo toda la noche), retirar el frasco. Veremos cómo mágicamente el yogur está firme. Si se quiere dar una textura más cremosa, batir un poco. El yogur termina de tomar consistencia al refrigerarse.
cafe
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Conservar en la heladera / frigorífico / refrigerador. Dura al menos 10 días, si se mantiene siempre a baja temperatura. Se puede servir solo, al natural, o agregando azúcar, edulcorante, mermeladas, miel, dulce de leche, frutas frescas o secas, granola, cereales, etc. También sirve como base de aderezos salados y salsas.
lacteoshttps://www.taringa.net/post/recetas-y-cocina/19510965/Yogur-casero.html
Fuente: www.taringa.net
