La Universidad de Harvard propone sustituirlas por una guarnición de cereales integrales o tomarlas hervidas o al horno para no elevar la glucosa
R. Ibarra
07/08/2025
Actualizado a las 05:29h.
Comer patatas fritas con frecuencia podría aumentar significativamente el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2; en cambio, otras formas de consumo de este alimento tan habitual, como hervidas, horneadas o en puré,
En concreto, según un estudio que se publica en la revista 'BMJ,' los problemas aparecen cuando se ingieren más tres raciones de patatas fritas a la semana. Según este trabajo realizado en la Escuela de Salud Pública de Harvard, comer tres o más raciones a la semana se asoció con un 20 % más de riesgo de desarrollar diabetes.
Aunque las patatas tienen nutrientes beneficiosos (como vitamina C y fibra), también contienen un alto contenido de almidón y un índice glucémico elevado, lo que puede afectar los niveles de azúcar en sangre. Pero el problema no es la patata en sí, sino cómo se prepara y con qué se acompaña.
«El método de cocinar importa, pero también importa con qué alimentos se reemplazan las patatas», señala Seyed Mohammad Mousavi, autor principal del estudio.
Fuente: www.abc.es
