Las madres encontramos muchas veces dificultades para conseguir que nuestros hijos coman bien. La alimentación es una de nuestras principales preocupaciones, y queremos ofrecer a los niños un menú equilibrado y nutritivo, pero a la vez atractivo.
Esta receta de terrina de pollo cumple con todos estos requisitos. Es una receta sencilla de preparar, ideal para aprovechar unas pechugas de pollo y añadir otros ingredientes a vuestro gusto. Nosotros os proponemos unos crujientes pistachos.
Ingredientes
750 gr. de pechuga de pollo
225 ml. de leche evaporada
65gr. de mantequilla
1 cebolleta
1diente de ajo
2 cucharadas de aceite
2 huevos
2 hojas laurel
100 ml. de vino de jerez dulce
75 gr. de pistachos
Sal
Pimienta negra
Preparación de la terrina de pollo con pistachos, paso a paso
1. Cortar 400 gr. de la pechuga de pollo en tiras, reservando el resto. Mezclar con el aceite, el laurel, la sal y la pimienta en un bol, y dejarlo reposar en la nevera hasta el día siguiente, para que cojan el sabor.
2. Picar la cebolleta y el ajo muy finos, hacer trozos los pistachos y reservar.
3. Colar el jugo del pollo macerado, batirlo con los huevos, la mantequilla, la leche evaporada, la cebolleta y el ajo. Triturar las pechugas de pollo restantes y añadirlas a la mezcla.
4. Colocar en el fondo del molde una capa de la mezcla de pollo triturado, echar unos pistachos y a continuación una capa de pollo en tiras. Alternar de la misma forma hasta llenar el molde, terminando con una capa de pollo triturado.
5. Hornear a 145º durante unos 45 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. Dejar enfriar antes de servir.
