La tartaleta de chocolate es un postre que muchas personas disfrutan y que, a menudo, se presta para presumir de la repostería casera. Por ello se han creado diversas recetas con cantidades e ingredientes variables. Ahora bien, la mejor tartaleta de chocolate del mundo viene a ser aquella que consigue agrupar un conjunto de ingredientes de forma armoniosa, sin que lleguen a empalagar al comensal.
Tartaleta de chocolate con azúcar glas
Ingredientes para la base (8 porciones)
¼ vaso de vino blanco (50 ml)
1 cucharadita de sal (5 g)
¼ vaso de agua ( 50 ml)
½ taza de aceite de oliva (125 ml)
3 tazas de harina de trigo (360 g)
Utensilios: film transparente
Preparación
En un bol, colocamos la harina y la sal. Removemos con una cuchara para integrar ambos ingredientes y, a continuación, hacemos un hueco en el medio del bol para verter allí el aceite de oliva y el vino blanco. El alcohol es lo que ayudará a fermentar la masa (de lo contrario, tendría que utilizarse levadura).
Mezclamos todo con movimientos envolventes hasta conseguir que la harina absorba todo el líquido.
Una vez tengamos una masa compacta, procedemos a amasar un poco con las manos hasta formar una bola. Ahora dejaremos que repose en el bol (con tapa) durante 20 minutos.
Luego de que hayan pasado los 20 minutos, procedemos a amasar nuevamente durante un par de minutos y otra vez, formamos una bola, tapamos el recipiente y dejamos reposar durante otros 30 minutos.
Cortamos la masa en ocho piezas iguales y colocamos cada una sobre un trozo de film transparente. Envolvemos y aplanamos la masa con ayuda de un rodillo. Damos forma hasta conseguir un círculo o un óvalo con un grosor fino (como el de las obleas).
Repetimos el procedimiento hasta tener listas las ocho piezas. Reservamos hasta que tengamos listo el relleno para la tartaleta de chocolate.
Ingredientes para el relleno
2 tabletas de chocolate negro para postre (250 g)
1 taza de nata para montar (250 ml).
2 ½ cucharadas de mantequilla (50 g)
Azúcar glas (para decorar)
Opcional: 1 huevo mediano, canela en rama (para decorar)
Utensilios: moldes para tartaletas, tenedor
Preparación
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Colocamos las ocho obleas en los moldes para tartaleta y pinchamos el fondo con un tenedor. De manera opcional, podemos batir el huevo y, con ayuda de una brocha, le damos una ligera capa de huevo a cada tartaleta.
Llevamos al horno durante 3 o 4 minutos. Una vez listas, las retiramos del horno y las dejamos enfriar a temperatura ambiente. Seguidamente, las desmoldamos.
Picamos la mantequilla y el chocolate en trozos pequeños.
Mientras tanto, colocamos la nata en una olla y la llevamos a hervir. Cuando alcance su punto de ebullición, retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla.
Removemos la nata, el chocolate y la mantequilla hasta conseguir una mezcla homogénea. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Removemos la mezcla de vez en cuando.
Rellenamos las tartaletas con el chocolate y llevamos al horno durante 7 u 8 minutos. Antes de servir, espolvoreamos un poco de azúcar glas y ¡listo!
Merengue suizo para tu tartaleta de chocolate
El merengue suizo auténtico, a diferencia del italiano, no lleva zumo de limón. Se trata de una cobertura para postres muy ligera, aunque un poco más consistente que el italiano y el francés, por ende, tiene un sabor dulce muy intenso.
La gran ventaja de utilizarlo como cubierta para postres, es que se puede utilizar en crudo o bien, horneado. Sin embargo, hay que tener en cuenta que, en caso de que se utilice en crudo, debemos aprovecharlo el mismo día de su preparación.
Ingredientes
Esencia de vainilla
5 claras de huevo
1 tazas de azúcar (200 g)
Opcional: colorante vegetal
Preparación
En un bol, colocamos las claras de huevo y la esencia de vainilla. A continuación, batimos las claras para integrar ambos ingredientes.
Mientras tanto, colocamos el azúcar al baño María. Una vez listo, mezclamos todos los ingredientes y los llevamos a punto de nieve con ayuda de una batidora de mano. En caso de que hayamos decidido utilizar colorante vegetal, este es el momento para incorporarlo.
La tartaleta de chocolate que es una excelente opción para compartir en cualquier ocasión. Es un postre de un gusto delicioso que queda mejor servido bien fresco; no obstante, se puede disfrutar recién hecho, a temperatura ambiente. En cuanto a la cobertura, esta puede variarse por: ralladura de piel limón, trozos de fruta fresca (fresas o bananas) o frutos secos, entre otros.
Fuente: mejorconsalud.com
