Es hora de comenzar a apreciar las cucarachas de manera diferente, ya que podríamos encontrarlas en nuestros platos muy pronto, no caminando entre las sobras sino como parte de ella.
Dos científicas la Universidad Federal de Rio Grande en Brasil han creado una harina con 10% más proteína que la normal de trigo, ¿el ingrediente secreto? Cucarachas.
Las estudiantes de ingeniería de los alimentos, Andressa Lucas y Lauren Menegon, descubrieron una nueva forma de producir alimentos más baratos pero nutritivos con la harina de cucaracha, ya que ésta contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales y algunos lípidos, así como también ácidos grasos; elementos clave para una dieta humana saludable y balanceada.
Los insectos empleados en la preparación cumplen los estándares de higiene requeridos. Son cucarachas especiales, su nombre científico es Neuphoeta Cinerea y son criadas en cautiverio, su alimentación está muy cuidada pues solo comen frutas y verduras.
Lo más relevante de esto es que los insectos no generan desperdicios, la cantidad de agua necesaria para criarlos comparada con la necesaria para criar ganado definitivamente es mucho menor, además requieren menos tiempo para crecer, solo tardan 75 días en madurar totalmente.
Las chicas aseguran que las cucarachas saben a nueces, son buenas y sabrosas y su presencia no afecta el sabor del alimento.
De acuerdo a la FAO (Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), los productos a base de insectos son un camino sustentable para combatir la contaminación y la hambruna. Así que es una alternativa culinaria que podría salvar al planeta.
