PUBLICADO EL 16 NOVIEMBRE, 2016
Patatas a la riojana
Para estas patatas a la riojana, una receta clásica, necesitamos ingredientes que casi todos tenemos en casa, un buen chorizo, si puede ser ahumado mejor, pimiento choricero y unas buenas patatas.
Sencillo verdad, voy y vengo con recetas nuevas, mas divertidas y también enamorándome cada vez más de los platos clásicos que son fundamentales en la comida diaria y que nos sorprenden siempre que lo probamos.
En casa nada mas poner el plato sacamos el pan y a mojar esa salsita cremosa, la patata ya os habré comentado en otra ocasión que corto los gajos que crujan al final (romper la patata) y así suelta todo el almidón y liga la salsa, aún así durante la cocción he machacado una rodaja de patata con las salsa.
Ingredientes:
1kg de patatas
2 chorizos ahumados
2 pimientos choriceros
500 ml de caldo de verdura
sal, pimienta, romero (opcional)
Perejil
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
4 tomates de pera o 1 lata de tomates enteros (400gr)
Preparación:
En agua hirviendo añadimos los pimientos choriceros abiertos por la mitad y dejamos que se ablande para posteriormente con un cuchillo quitar la carne de la piel.
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y freimos el ajo con los chorizos troceados.
Ahora ponemos la cazuela con 2 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla, añadimos los tomates, si ponemos en lata solo los tomates sin el líquido.
Salpimentamos y añadimos si nos gusta un poco de especias, romero en mi caso.
Damos unas vueltas y añadimos las patatas cortadas, salpimentamos, incorporamos el chorizo de la sartén, movemos un poco.
Ajustar para que no sobre mucho, solo cubrir al ras.
Dejamos cocinar al principio a fuego vivo y después bajamos el fuego para que se termine de hacer, sin dejar de mover para que no se pegue, yo muevo la cazuela para no romper las patatas.
Si os gusta el picante poner el chorizo picante o unas gotas de salsa perrys durante la cocción con el tomate.
Fuente: enriquetarragofreixes.wordpress.com
